完美酥脆的秘密：在家製作薄脆 - Paulette Feuilletine

Feuilletine (又名薄脆)經常用於糕點和朱古力食譜中，為其增加酥脆的口感。按照我的步驟在家中製作 Paulette Feuilletine 非常簡單！享受製作過程吧！

😄😄😄

材料：

• 60克 無鹽牛油，軟化

• 60克 糖粉

• 60克 蛋白

• 60克 蛋糕粉或通用麵粉
  

製作步驟：

1. 準備麵糊

• 在一個攪拌碗中，將軟化的牛油和糖粉攪拌至光滑並充分混合。

• 加入蛋白至牛油和糖粉的混合物中，持續攪拌直至完全融合。

• 將麵粉篩入混合物中，輕輕摺疊直至形成光滑均勻的麵糊。
  

2. 鋪麵糊

• 預熱烤箱至180°C (350°F)。

• 在烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠烘焙墊。

• 使用抹刀，將麵糊均勻地薄薄地鋪在準備好的烤盤上。麵糊越薄，feuilletine 就會越脆。
  

3. 烘烤

• 將烤盤放入預熱的烤箱中，烘烤8-10分鐘，直到麵糊變成金黃色並且酥脆。注意觀察，以防其迅速變棕和燒焦。

• 將烤盤從烤箱中取出，讓 feuilletine 完全冷卻。一旦冷卻，它應該變得酥脆且易於折碎。
  

提示：

• 盡量將麵糊鋪得越薄越好！這樣不僅可以製作更多的 feuilletine，還能達到理想的酥脆口感。

• 用同等量的抹茶粉、可可粉或其他調味粉替代5克或10克麵粉，以創造不同風味的 feuilletine。

• 將 feuilletine 存放在密封容器中，以保持其酥脆。它可以添加到甜點中，或與朱古力融合，或用作各種糕點的裝飾。